先从牛街找来一位老师傅，给大家做了几堂课的讲解。马华等人，对于牛羊肉的不同部位及对应口味，再次得到了深刻地领会。
然后，再请中技学校的老师，前来为大家做了管理知识的强调。
至于鲜肉的来源，郑晓宝表示暂时保密：这是由陈建平帮助牵的线。
红彤彤餐厅,在大家紧锣密鼓地筹备下，很快就开张了。
暑天里，只郑晓宝以下，所有的员工都很忐忑，甚至恐惧：前期花费了太多的钱物、时间和精力。现在开业赶上这么热的天，价格还这么贵，能有一个人进来,那都是要谢天谢地了。
九点钟开门放鞭炮,女服务员身披红色的“欢迎光临”的绶带，穿着蓝色的小翻领制服、内穿白色的衬衫，站在门口迎候。
不得不说，这时候的漂亮女孩，那是纯天然，是真的漂亮。可即便有这么漂亮的女孩子，还是没有人进门。
两个小时过去了，女服务员换了几拨——被晒得撑不住，顾客还没一个进门。
倒也有探头探脑看的，这些人除了看这几位美女以外，也有大着胆子进门询价的。
看到一盘肉要两块叁块，这些人咋舌退出了：“这要是甩开腮帮子吃，一个人还不得好几十？！”
“这都是特级肉。”服务员连忙解释。
“算了，现在吃这个太热了。”这几人说。
“有电风扇呢。再说，现在吃这个祛暑呢。”服务人员赶紧指了指店内的屋顶，有几架转动着的扇叶。另外，店内还有几个立式的工业电风扇。
买卖人的嘴,那自然是天花乱坠。但对方听了，还是摇着头快跑走了。
员工们面对这样的情景，都感到很受伤。
正在大家脸上笑容可掬，心里无精打采的时候，转机来了。
有几位像是聚会的人，边走边聊着走进来。
看了这家崭新的门头匾额，其中一人说：“就这家了。”
说着，这几人竟然抹着额上的大汗，走进了餐厅！
没有不开张的油盐店！
服务员连忙招呼他们落座，再赶紧奉上菜单——而不是请他们去收银台点餐。
这几人坐在靠窗的位置：“这里亮堂！能看到街景，痛快！”
火锅冒着火苗端上来，肉、菜随即摆在了旁边。
这几人端起酒杯，开始大声说笑着吃喝起来。